在防治病蟲草害時, 每年都有大量的殺蟲劑、殺螨劑、殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑等施入農田。如果濫用這些農藥, 不僅達不到理想的防治效果, 影響農產品的產量和質量,使防治成本增高, 還會造成農藥污染農產品和環境,破壞生態平衡, 影響人體健康等后果。
如何做到減少農藥污染：
1）對癥選用農藥、2）適時使用農藥、3）按照防治指標使藥、4）選擇恰當施藥方法、5）農藥的合理輪用與混用，減少農藥污染后，有的農藥殘留也很嚴重，一是磷農藥、二是擬除蟲菊酯類農藥。毒性一般較大，有蓄積性。三是氯農藥隨食物等途徑進入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，血液中低。
如何去除農藥殘留?
去除農藥殘留方法一 用清水盡量泡30分鐘以上，這是大家熟知的方法，先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見的有污漬部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除大部分殘留的農藥成分。
許多老人習慣在做菜前先把主料放在熱水里過一遍，稱為“焯”。很多殺蟲劑在高溫時會迅速分解掉，將蔬菜放在沸水中撈一遍，可以較好地清除其殘留的農藥。
營養專家建議，有些不急于吃、又能儲存的蔬菜，可利用太陽光的消毒功能分解農藥。比如豆角、茄子、胡蘿卜等，買回來后，可以放在太陽光下照射10分鐘左右。如果嫌太陽光照射菜會蔫，也可選擇在室溫下存放，一般存放24個小時左右，殘留的農藥會有一定程度的分解和消失，因為空氣中的氧對農藥有一定的分解作用。
對于帶皮的水果、蔬菜，一定要洗凈后再去皮。有些人不洗凈直接去皮，這樣很容易將外皮的有害物質帶到食用部分，危害健康。
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